Как открыть кофейню: основные пункты

50
Как открыть кофейню: основные пункты
Фото: Vtt Studio | Dreamstime
Ратмир Белов
Журналист-райтер

Каждый из нас хотя бы раз заходил в кофейню или брал кофе на вынос. Этот малый бизнес довольно популярен среди нас. И если именно вы хотите владеть собственной кофейней, но не знаете с чего начать, эта статья для вас. Здесь мы расскажем что для этого нужно, и каким образом реализовать данную идею.

Франшиза или собственная кофейня

Воспользоваться франшизой или открыть свою кофейню дело каждого. Франшиза — это не что иное, как запуск бизнеса уже по отработанной схеме. То есть владелец бренда даёт добро законно пользоваться своим брендом, а вы с этого платите ему проценты, указанные в договоре.

Как открыть франшизу кофейни — советы и история успеха от STORIES
Как открыть франшизу кофейни — советы и история успеха от STORIES
456

Для открытия собственной кофейни придётся придумывать: название, логотип, ассортимент и тд. Оба варианты по — своему хороши, но чтобы каждый из них работал именно в пользу вас, нужно проанализировать рынок, найти аудиторию и выявить конкурентов. А для того, чтобы следить за расходами, доходами и прибылью сделайте финансовый план.

Постановка бизнеса на учет

Чтобы зарегистрировать бизнес нужно:

  1. Занести себя в единый гос реестр частных предпринимателей или юридических лиц.
  2. Заявление о начатой деятельности подаётся в двух экземплярах в Муниципальную службу по обслуживанию клиентов.
  3. Регистрация фискального регистратора (можно получить в налоговой службе).
  4. Договор найма помещения.
  5. Установить средства пожарной безопасности и план эвакуации (план помогут сделать специальные организации), согласовывать со службами МЧС его не нужно.
  6. Договор на вывоз отходов.
  7. Медицинские книжки на всех сотрудников.

Это основные документы для открытия кофейни.

Выбор расположения кофейни

Выбор и место расположения своей точки нужно выбирать с умом. От этого зависит проходимость, а в дальнейшем и доход. Сейчас кофеен больше чем кажется. Поэтому к этому вопросу нужно подойти основательно.

  • Размещение. Это может быть отдельное помещение или небольшой островок в ТЦ. — Район. Выбираем целевую аудиторию и определяемся с районом.
  • Арендная ставка. Аренда должна быть прописана в вашем плане, от него и отталкивайтесь.
  • Площадь помещения зависит от посадочных мест и формата самой кофейни.
Как открыть свой бизнес и не обломаться
Как открыть свой бизнес и не обломаться
271

Оборудование

Оборудование можно взять, как в аренду, так и приобрести свое.

Минимальный набор для кофейни:

  • Профессиональная кофемашина.
  • Кофемолка.
  • Темперы.
  • Питчеры.
  • Весы.
  • Фильтр для воды.
  • Морозильная камера.
  • Холодильная витрина(для десертов и закусок).
  • Блендер.
  • Посуду и инвентарь.
  • Ледогенератор.

Подбор персонала

К подбору персонала нужно подойти основательно. От того, каким на вкус и насколько правильно будет приготовлен кофе, напрямую зависит выручка и продажи.

Для обслуживания кофейни понадобится:

  • Бариста (в его обязанности входит: обслуживание клиентов, контроль запасов продуктов, приготовление напитков, работа за кассой и ведение отчётов).
  • Управляющий (в его обязанности входит: заказ ингредиентов у поставщика, анализ продаж, контроль платежей поставщикам и контроль бариста).
  • Уборщица (в её обязанности входит соблюдение чистоты в зале или помещении).
10 бизнес-идей для небольшого города
10 бизнес-идей для небольшого города
99

Ассортимент

В ассортимент можно внести классическую линейку напитков, например: эспрессо, флэт уайт, латте, раф, капучино, мокачино и т.д. Но можно и разнообразить немного, например: разновидности рафа (сырный, с лавандой, с халвой), молочные коктейли, чай и многое другое.

Привлечение клиентов. Реклама

Самое главное как привлечь первых клиентов и где разместить рекламу.

  • Привлечь клиентов можно визуализацией внешнего вида кофейни. Сделайте оригинальную вывеску, интересное название, украсьте кофейню по последним тенденциям.
  • Привлекать людей можно с помощью акций, скидок.
  • Рекламу можно разместить в социальных сетях, раздавать листовки на улице и даже раскладывать их по почтовым ящикам близ — стоящих домов.
Какая реклама самая эффективная для малого бизнеса
Какая реклама самая эффективная для малого бизнеса
11.1K

И в подведение итогов. Если следовать этой стратегии, заниматься и любить свое дело, основательно подходя к каждому вопросу, можно создать бизнес, который будет приносить не только доход, но и удовольствие.

Оценить
Содержание Поделиться